La quinoa, una pianta millenaria delle Ande, è diventata un superfood apprezzato in tutto il mondo. Originariamente considerata sacra e vietata dai conquistatori, la quinoa è sopravvissuta nelle remote zone di montagna, dove è rimasta l'alimento base per le popolazioni locali. Tuttavia, l'aumento della domanda nei paesi occidentali ne ha fatto triplicare i prezzi, rendendola meno accessibile per le fasce meno abbienti della popolazione andina. Nonostante questo, la quinoa rimane una preziosa risorsa per la biodiversità e un simbolo della cultura indigena.

Questa ricetta offre una deliziosa macedonia di frutta di stagione, accompagnata da uno sciroppo al limone e basilico fatto in casa. La preparazione è semplice e veloce, con ingredienti freschi come melone, nettarine, pere e lamponi. Lo sciroppo aromatico al basilico esalta ulteriormente il sapore della frutta, creando una portata leggera e profumata. Perfetta come dessert o spuntino rinfrescante, questa macedonia può essere preparata in anticipo e lasciata riposare in frigorifero per esaltarne il gusto. Un piatto semplice ma gustoso, ideale per godere della frutta di stagione.

I pasti sostitutivi, nati per esigenze dietetiche specifiche e patologie, stanno guadagnando popolarità tra le persone sane per la loro praticità. Il mercato globale di questi prodotti è in forte espansione, superando i 15 miliardi di dollari. Tuttavia, sorgono dubbi sulla loro reale capacità di fornire una nutrizione completa e bilanciata, paragonabile a un pasto tradizionale, specialmente per l'uso a lungo termine e per la popolazione generale.